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上海闽隆餐饮对食堂承包成本问题的分析

发布时间:2017-03-31 18:22 文章来源:食堂托管

  从我的认识来说,其实食堂承包成本可以分成两个部分:直接成本和间接成本。

  食堂承包直接成本:在食堂承包的过程中,工厂食堂承包闽隆餐饮介绍说:我们所需要的消耗的直接成本就是食堂承包成本。下面我们就来进行分析。

  1、食堂承包过程中的耗材成本:在食堂承包中,食用的大米、油盐等配料、蔬菜、水果、肉菜等的消耗都是好食堂耗材,可能大多数人都知道这一点,接下来我就来说一下食堂承包过程中有哪些问题需要注意,我们在购买食材到供餐给供餐对象的时候,需要经过采购、运输、入库、出库、清洗、切配、烧炒、供餐这些工序。我们的消耗在这么多工序面前是不可避免的,但是我们可以尽最大可能地去减少这种消耗。

  2、饮料和水果也有一定的消耗。

  食堂承包间接成本:没接触过食堂承包的人可能考虑不到间接成本。食堂承包的间接成本可大致分为日常开销成本、人事成本、固定成本这三种。

  1、日常开销成本:平时食堂承包所消耗的水电、燃料等的成本就是所谓日常开销出成本。工厂食堂承包闽隆餐饮介绍说:当然很多项目情况不同,考虑的也就不一样。

  2、人事成本:对食堂中的员工支付的薪资、福利、奖金、保险、食宿、培训等费用就是人事成本,当然可能还有其他的一些费用,根据不同的公司的实际情况,可以做出不同的具体的人事成本方案,是具体情况而定,具体问题具体分析。

  3、固定成本:食堂承包前期投入的设备成本就是固定成本,当然还包括设备的消耗、维修等成本。


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