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学校食堂如何经验好闽隆食堂外包来指点

发布时间:2017-03-31 18:07 文章来源:食堂托管

  多余的话不说了,食堂问题大家都懂的。笔者认为要想从根本上解决食堂的各种问题,将一层楼的食堂外包,另一层保留校办食堂,使二者竞争才是最好的选择。下面是上海闽隆餐饮对食堂外包的一些看法,归纳为以下几个好处:

  1、能够最大程度的保证食堂的食品安全。

  这一条不管从学生的角度还是学校的角度都是重中之重。为什么食堂外包能做到这一点?首先,经过相关许可认证的食品公司有完善的采购流程,他们在我们食堂的同时毫无疑问也在做市场上其他食堂的外包,采购源稳定,并且它的食品采购质量绝不亚于学校办的食堂。但是它拥有的完善的生产流程是校办食堂所不具备的。食品公司对食品的生产过程通常都有严格的要求和精细的流程,尤其是在存放食品时对食品的保护以及制作过程中的安全防范。食堂外包公司闽隆餐饮介绍说:记得曾经在LIVE上看到过一位同学吃到蟑螂的事情,当然也无数次听到身边的同学吃到诸如头发、铁丝的杂物,笔者也曾“有幸”感受,那滋味,尝到过的同学你懂的。发生这些事情的原因,很大程度上就是校办食堂没有这样经过无数检验的规范和流程,或者是说有规章,但并没有落到实处。食品公司是企业,用的是企业的管理模式和方法,企业的精华,不是学校能够照搬的,毕竟“术业有专攻”。

  2、外包公司的专业程度可使菜单最大程度多样化。

  上文提到,食品公司在市场上有非常多的客户,学校办的食堂只对高中部1500多个人服务,由于服务对象数量差别太大,食品公司的菜式毋庸置疑会比学校那些翻来覆去,几个学期几乎一成不变的菜单丰富得多。这是客观事实,不是说食堂没有努力,是它不具备那个能力。

  3、有效提高食堂工作人员的服务态度和效率。

  食品公司的员工招募是以企业发展为依托的,每个企业都会有一个自己内部关于员工管理和绩效考核的制度,这些制度保障了企业的生机与活力。食堂的工作人员是食品公司在社会招募的员工,那么他由公司直接管理,自然不会无视公司的制度;但如果食堂的工作人员是学校通过物业或是其他途径招募的,那么在管理上就存在天然障碍,学校的什么部门什么老师才能和食堂进行有效沟通呢?恐怕有些老师心里也没底吧……那就更不要说学生了,碰到态度差的工作人员没有办法投诉,那就呵呵呗!


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